Rhum Arrangé Thé-Epices

Souvent utilisé en infusion à chaud, le thé nous révèle des saveurs étonnantes en macération à froid. Toujours intéressé par les parfums complexes, nous avons testé plusieurs thés afin de définir quel profil aromatique nous souhaitions pour notre arrangé.

C’est un thé sombre Pu Erh du sud de l’Himalaya en Chine qui nous a conquis. Il a fermenté plus longtemps qu’un thé noir. Associé à de la cannelle de Ceylan, du Clou de Girofle et de la Cardamome, la macération fut concluante.

Nous avons obtenu un rhum arrangé dont les arômes nous rappellent certains rhums vieux, avec le retour en bouche de notes boisées et de pains d’épices, associé avec des notes fraiches de canne à sucre. Il est prédisposé à être consommé pendant les fêtes de fin d’année, mais aussi pendant les périodes plus chaudes, servi un peu frais.