Rhum Arrangé Flambé Cognac 20cl

Rares sont les rhumistes qui cuisinent leurs ingrédients. C’est un pari audacieux, mais lorsque la recette est aboutie, nous obtenons non seulement une création originale, mais aussi une véritable révélation pour les papilles…

L’ananas est un fruit que l’on peut déguster de façon multiple. Lorsqu’il est rôti, il délivre un jus particulièrement appréciable. Nous avons fait le choix de le rôtir, ET de le caraméliser avec du sucre non raffiné dans le but d’enrichir ses arômes entre caramel et réglisse. Étant amateur de Whisky et de Cognac, nous avons choisi de flamber cette préparation au cognac VSOP et de déshydrater le tout. Pour ajouter plus de rondeurs, nous y avons ajouté de la banane déshydratée en macération.

Que peut-on obtenir avec une telle recette ? Ni plus, ni moins qu’un rhum arrangé qui sera apprécié aussi bien par les amateurs de rhums vieux, de connaisseurs de cognac ou tout simplement d’épicuriens.

Nous retrouvons en première bouche le côté fruité, doux et riche. Puis en arrière bouche, le petit tanin délivré par le cognac qui, sans se faire timide, se laisse remarquer dans la longueur.