Notre nouvelle création de rhum arrangé au Thé & Épices a été présentée à nos clients pour la première fois juste avant la période de Noël 2021. Le succès a été immédiat pour ce punch délicieusement parfumé. Petit retour sur cette recette originale de l’Intrig.
Si vous êtes en Ille-et-Vilaine, en Bretagne, faites le tour dans notre Atelier-Boutique situé à Montfort-sur-Meu, à une vingtaine de km à l’ouest de Rennes. Au portes de Brocéliande, nous créons des rhums arrangés avec des fruits, fèves et épices rigoureusement sélectionnés pour leurs qualité et parfum. Nous déshydratons nous-mêmes les fruits afin d’en extraire un maximum de saveurs. Une fois la macération terminée, nous filtrons le rhum avant de le mettre en bouteilles.
Revenons à notre création de Rhum Arrangé Thé & Épices. Issu d’une tradition très ancienne, le thé Pu’Erh, l’ingrédient principal, est un grand thé récolté sur des théiers dans des montagnes du Yunnan (Sud Ouest de la Chine). Ces arbres peuvent être très vieux et parfois sauvages. Une fois infusé, ce thé sombre développe des notes boisées.
3 épices viennent de s’ajouter à cette recette traditionnelle de Chaï – le clou de girofle, l’écorce de cannelier et la cardamome.
Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier, un arbre aux feuilles persistants et pouvant atteindre quinze à vingt mètres de hauteur. Son parfum est unique et au Moyen-âge, on le payait à prix d’or en raison de sa rareté.
Doux et chaleureux, le parfum de la cannelle évoque l’enfance, les douceurs de Noël et la cuisine exotique. Saviez-vous que la cannelle est en fait l’écorce d’un arbre de la famille des Lauracées (qui comprend notamment les lauriers et l’avocatier), le cannelier. Celui de Ceylan atteint entre 6 et 10 mètres de hauteur. Son écorce est brun rougeâtre, et ses feuilles d’un beau vert brillant, sont ovales à lancéolées. Cet arbre aime la chaleur et l’humidité : impossible de le cultiver sous nos latitudes !
La cardamome quant à elle, est une graine d’une plante herbacée à rhizome, originaire des montagnes en Inde. C’est une épice au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin. Couramment utilisées dans les cuisines indienne et asiatique, en Europe elle est utilisée principalement pour aromatiser le pain d’épices.
Maintenant que vous connaissez tous les ingrédients de notre recette de rhum arrangé Thé & Epices, il ne vous reste plus qu’à venir le découvrir dans notre Atelier-Boutique breton ou chez l’un de nos partenaires, caviste ou épiceries fines.
Et si vous préférez le café au thé, nous vous proposons également une création au parfum riche et puissant – Le Rhum Arrangé Café-Vanille.
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