Nos arrangés Exotiques – à l’Ananas et au Fruit de la Passion

8 mars 2023

Comment ne pas penser aux fruits exotiques lorsque l’on évoque le rhum arrangé. Ce sont en effet des ingrédients incontournables pour les macérations dans les eaux de vie de canne à sucre. Ils nous font voyager, profiter de leur saveur, donner un léger vent de vacances. Nous accordons une attention toute particulière à nos fruits lors de leur préparation de nos arrangés exotiques : nous leur laissons le temps qu’il leur faut pour bien mûrir et les déshydratons pour concentrer leurs arômes. C’est notre marque de fabrique.

Nos rhums arrangés à base d’Ananas

Tout comme les autres ingrédients, nous avons réalisé beaucoup d’essais avec des variétés différentes : Ananas Victoria, de Cayenne, Pain de Sucre, etc…

Malgré les idées reçues, c’est avec l’Ananas Bouteille (Pain de Sucre) que nous avons eu les meilleurs résultats. Cette variété est beaucoup utilisée en gastronomie car ce fruit a une chair juteuse et la plus sucrée. Une fois déshydraté, c’est un véritable bonbon et il ne faut vraiment pas tarder à le mettre en macération avant que nos enfants ne passent au magasin.

En bouche, nous retrouvons ces caractéristiques, ce qui le désigne comme un arrangé facile à déguster ou à offrir, et parfait pour débuter dans le monde du rhum arrangé.

Pendant la macération, nous ajoutons également de la Cannelle de Ceylan (cultivé à Zanzibar). C’est une cannelle très douce, qui reste en second plan, et qui ajoute des notes boisées à la macération. Même les personnes qui n’aiment pas la cannelle du commerce (la cannelle Cassia) pourront l’apprécier car elle n’est pas prédominante.

rhum arrangé punch ananas mangue saveur caraibes

L’Ananas-Mangue est une variante qui fait partie des toutes premières créations que nous avions fait valider auprès de nos clients, nos amis et quelques cavistes. La mangue seule est très onctueuse et liquoreuse, mais avec un autre fruit avec un côté plus acidulé, ils se régulent l’un l’autre.

Flambé Cognac est aussi l’un de nos rhums arrangés exotiques les plus originaux ! L’ananas est tout d’abord caramélisé au sucre Muscovado, flambé au Cognac VSOP puis mis à macérer avec de la banane. Un parfum gourmand, onctueux, bref, l’un de nos plus grand succès dans notre Atelier-Boutique de Montfort-sur-Meu.

Nos rhums arrangés à base de Fruits de la Passion

Ce fruit, autrement appelé Grenadille ou Maracuja, a un parfum agréablement sucré, rafraîchissant, très riche, légèrement acidulé et pétillant. Une fois que nous avons reçu nos fruits de la passion à l’atelier, nous leur laissons le temps nécessaire pour mûrir, et nous les mettons en macération au fur et à mesure. La particularité de ce fruit est qu’il faut que son apparence soit plissée et bosselée pour avoir le maximum de saveurs. Un fruit bien beau et lisse sera très acide et aura moins de goût.

Nous avons créé plusieurs déclinaisons.

L’association avec la mangue permet d’obtenir une macération très équilibrée. A l’instar de notre rhum arrangé Ananas-Mangue, le fruit de la passion est moins acidulé, et la mangue perd son côté trop sucré.

Le rhum arrangé Passion-Coco garde toute la fraîcheur de la Grenadille, mais avec une structure différente. Nous utilisons des noix de coco fraîches qui confèrent au rhum une douceur onctueuse et une texture qui tient au palais. Un petit nuage exotique en bouche !

Parmi les rhums arrangés exotiques à l’ananas, aux fruits de la Passion ou leurs déclinaisons, vous trouverez un beau nombre de parfums faciles à déguster et à partager. Ces parfums sont appréciés par le plus grand nombre, ce qui pourra vous donner quelques idées lors de vos événements (anniversaires, repas de familles,…) pour faire découvrir les rhums arrangés. Si vous avez des projets de ce genre, venez nous en parler… Nous pouvons personnaliser les étiquettes de vos bouteilles !

Atelier-Boutique LES RHUMS DE L’INTRIG situé au 56 rue Saint Nicolas à Montfort-sur-Meu – 35 – Ille-et-Vilaine – Pays de Brocéliande – Bretagne
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