Fraise Bio et Locale de Plein Champ

Nous avons le plaisir de vous présenter un mélange fruité et rafraîchissant, créé avec des ingrédients locaux et de saison.

Les fraises bio, cultivées en plein champ à quelques kilomètres seulement de notre Atelier-Boutique à Montfort-sur-Meu, dans l’Ille-et-Vilaine, sont récoltées à maturité durant l’été, entre juin et juillet.

Ce timing parfait nous permet d’exploiter pleinement la qualité de ces fraises, même si d’une année à l’autre on peut avoir une légère variation dûe à la météo bretonne, parfois plus pluvieuse au moment de la maturation des fruits rouges.

Les fraises sont d’abord déshydratées dans notre atelier, puis mis à macérer avec des citrons verts.

Pour apporter une fraîcheur intense sans amertume, nous travaillons exclusivement avec la pulpe du citron, en évitant les parties amères de la peau et du zeste. Cette méthode nous permet de capturer toute la vivacité naturelle du citron vert, qui se marie parfaitement avec la douceur des fraises.

Après plusieurs mois de macération, c’est en septembre que cette recette voit le jour, c’est donc une recette saisonnière.

Grâce au fait de déshydrater les fraises à la saison estivale, nous pouvons faire des lancements des macérations tout au long de l’année. Nous travaillons avec des dames-jeannes de 25 litres en verre ce qui nous permet de créer de nombreuses recettes.

Le résultat de cette composition de punch est stupéfiant.

La note de dégustation de rhum arrangé Fraise-Citron Vert

La fraîcheur du Citron Vert est en bouche à peine le verre posé sur les lèvres.

Il sera suivi en deuxième note par la douceur de la fraise et son parfum délicat.

Fraîcheur et douceur se distinguent très nettement, et en font une composition tout indiquée pour les chaudes journées d’été.

L’esprit de la Bretagne dans un Rhum Arrangé Caramel Salé

Que connaissons-nous de notre chère Bretagne ? La Bigoudène, le Kouign-Amann, le cidre, le Chouchen, les plages… Mais n’oubliez pas le Caramel au Beurre Salé !

Cette friandise emblématique est représentative de notre terroir breton, et il nous semblait incontournable de créer un punch s’inspirant de cette douceur tant appréciée en métropole et au-delà.

Pour respecter la pureté de notre rhum, nous n’avons pas ajouté de beurre, évitant ainsi les désagréments disgracieux de la séparation entre le gras et l’alcool.

Nous élaborons notre propre caramel en utilisant exclusivement du sucre de canne blond bio et du sucre de canne brut non-raffiné, aussi appelé Muscovado.

Ce sucre non raffiné est riche en mélasse, ce qui lui confère des notes de réglisse et un goût intensément caramélisé.

La magie opère lors de la cuisson lente du toffee, où chaque nuance de saveur est soigneusement préservée.

Enfin, nous ajoutons le Sel Marin des Salines de Millac, un sel de cru en fins cristaux récolté à la main par Emmanuel Violleau, le paludier qui a mis des années et une énergie de fou à restaurer les marais salants du côté de Pornic en Loire-Atlantique.

Ce sel précieux apporte des notes iodées subtiles qui rappellent les brises marines de notre côte bretonne.

Traditionnellement, le caramel breton est une douceur que l’on déguste avec plaisir, et nous avons voulu recréer cette expérience dans notre rhum.

Nous avons passé beaucoup de temps à perfectionner notre recette, afin de trouver les meilleures proportions et la durée de cuisson idéale pour obtenir un caramel riche sans être écœurant.

Le résultat est un caramel qui laisse une agréable sensation au palais, semblable à celle d’un bonbon au caramel Werther’s.

Notre rhum se distingue par une attaque plus présente que dans d’autres rhums, mais toujours équilibrée, permettant de savourer chaque gorgée sans être submergé par le goût du caramel.

On peut ainsi se resservir un deuxième verre sans être envahis par une lourdeur au palais. Bien évidemment, nous vous invitons à déguster nos spiritueux avec modération !

Si vous souhaitez emporter un peu de la Bretagne avec vous, notre rhum arrangé Caramel Salé saura capturer votre cœur et vos papilles.

Cette création incarne notre terroir breton et notre savoir-faire de liquoriste artisanal, offrant une expérience authentique à ceux qui veulent savourer l’essence de la Bretagne où qu’ils soient.

Saviez-vous que notre boisson au rhum agricole fait aussi des merveilles dans le monde magique des sorciers ?

Lors de votre visite au somptueux Rocher Portail non loin de Mont-Saint-Michel, un château classé Monument Historique et inspiré de l’univers de Harry Potter, passez par la Boutique des Souvenirs.

Vous y découvrirez notre rhum dans un flacon ensorcelé, avec une étiquette spéciale illustrant La Nouvelle École des Sorciers.

Le chapeau de sorcier sur la tête-de-mort est particulièrement saisissant et ajoute une touche magique unique !

Vous souvenez-vous du diabolo banane-kiwi, boisson tendance de notre jeunesse ? C’est avec nostalgie que nous vous proposons cette adaptation en rhum arrangé que l’on peut savourer à tout moment de l’année.

Comme toujours, nous aimons jouer avec des ingrédients que la sucrosité oppose : d’un côté la banane, très sucrée, ronde avec des arômes très présents, et de l’autre le kiwi, délicat, frais et légèrement acidulé.

En déshydratant les fruits, certaines personnes seront très étonnées de redécouvrir la banane. Celle-ci se retrouve bien équilibrée par le kiwi et n’impose pas ses arômes.

L’ensemble est simplement harmonieux. A noter également que la banane déshydratée se tient parfaitement en macération : pas de purée dans nos compositions.

Rares sont les rhumistes qui cuisinent leurs ingrédients. C’est un pari audacieux, mais lorsque la recette est aboutie, nous obtenons non seulement une création originale, mais aussi une véritable révélation pour les papilles…

L’ananas est un fruit que l’on peut déguster de façon multiple. Lorsqu’il est rôti, il délivre un jus particulièrement appréciable. Nous avons fait le choix de le rôtir, ET de le caraméliser avec du sucre non raffiné dans le but d’enrichir ses arômes entre caramel et réglisse. Étant amateur de Whisky et de Cognac, nous avons choisi de flamber cette préparation au cognac VSOP et de déshydrater le tout. Pour ajouter plus de rondeurs, nous y avons ajouté de la banane déshydratée en macération.

Que peut-on obtenir avec une telle recette ? Ni plus, ni moins qu’un rhum arrangé qui sera apprécié aussi bien par les amateurs de rhums vieux, de connaisseurs de cognac ou tout simplement d’épicuriens.

Nous retrouvons en première bouche le côté fruité, doux et riche. Puis en arrière-bouche, le petit tanin délivré par le cognac qui, sans se faire timide, se laisse remarquer dans la longueur.