La Vanille Tahitensis de Bali : une signature d’élégance et de générosité

La Vanille Tahitensis, appréciée pour ses arômes floraux et ses nuances gourmandes, trouve une place d’exception dans nos créations de rhums arrangés et de rhums vieux affinés.

Plus douce et complexe que la vanille Bourbon, connue pour ses notes plutôt poivrées, elle développe des notes subtiles de cuir, de chocolat, de fleurs exotiques et une profondeur inégalée.

Rhum Arrangé Vanille Tahitensis – double macération

Pour cette création, nous avons décidé de sublimer la Vanille Tahitensis en lui offrant un double temps de macération.

D’abord, elle a reposé dans du rhum vieux, absorbant ses riches notes tanniques et boisées. Puis, elle a été macérée longuement dans un rhum blanc agricole de Guadeloupe (maison Bellevue), ce qui a permis d’en révéler toute la rondeur et le côté huileux qui tapissent si agréablement le palais en longueur.

Pour les amateurs des rhums hispaniques

Ce rhum arrangé Vanille Tahitensis plaira aussi bien aux passionnés de rhums arrangés qu’aux amateurs de rhums vieux traditionnels. Avec son faible taux de sucre et son équilibre remarquable, il séduira ceux qui apprécient les marques telles que Don Papa, Diplomatico ou encore Zacapa.

Une idée cadeau intemporelle

À offrir ou à partager, ce rhum arrangé est parfait pour un digestif inoubliable.

Consensuel, c’est une gourmandise délicate, qui plaira aussi bien aux hommes qu’aux femmes.

Et pour aller plus loin, pourquoi ne pas le découvrir au cours d’un Atelier de Dégustation à l’aveugle ?

Deuxième création dans la famille des spiritueux aux thés – le rhum arrangé Cha Doï Dam a très vite conquis nos clients à l’Atelier.

Le Cha Doï Dam est un thé noir biologique, cultivé avec soin sur les hauteurs de la montagne Doi Mae Salong, à environ 1200 mètres d’altitude, dans la province de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande.

Issu d’une petite plantation proche de la frontière birmane, ce thé se distingue par ses grandes feuilles torsadées et luisantes, témoins de la qualité exceptionnelle de cette cueillette artisanale.

En macération qui est d’ailleurs parmi les plus courtes de nos recettes des punchs au rhum, ce thé développe une couleur magnifiquement ambrée aux notes boisées et cacaotées, accompagnée de nuances douces de miel et de cacao.

Si vous êtes un amateur de rhum vieux, cette création de notre atelier est pour vous !

Pour une dégustation plus originale, essayez de conserver votre Rhum Arrangé au Thé Noir Cha Doi Dam au réfrigérateur.

Servi frais, il rappelle les sensations d’un thé glacé au rhum vieux.

Très parfumé le rhum arrangé Cha Doï Dam, mérite la découverte.

Les associations des ingrédients dans les rhums arrangés sont souvent inspirées par les pâtisseries.

Dans ce domaine, la Fève de Tonka est souvent utilisée en substitut de la vanille pour ses arômes puissants, riches et suaves de caramel, de cacao et d’amande.

Sa complexité ajoute une touche de sophistication aux recettes, surprenant et séduisant les palais les plus fins.

De plus, sa polyvalence permet de la marier avec divers ingrédients, des fruits aux chocolats, élargissant ainsi les possibilités créatives en cuisine.

Pour notre création de punch au rhum agricole, nous avons choisi de coupler la Fève de Tonka avec la Vanille Tahitensis pour que ces deux ingrédients se complètent et amplifient mutuellement leurs arômes.

C’est un rhum surprenant dès les premiers instants.

Nous sentons dans un premier temps la puissance des parfums vanillés, la texture caramélisée et suave de la fève, et ce côté frangipane en longueur…

L’ensemble s’installe paisiblement au palais dans un final porté sur des aspects gourmands et pâtissiers.

Ce rhum arrangé séduira les amateurs de rhums arrangés mais aussi les amateurs de rhums vieux de tradition hispanique pour son côté généreux et suave.

Alors si vous êtes un grand fan des marques d’alcool comme Don Papa, Diplomatico ou Kraken, vous devez absolument déguster notre rhum arrangé Tonka-Vanille, il vous plaira par son côté peu sucré et pourtant si bien équilibré.

Ce spiritueux est aussi un cadeau idéal pour offrir à un homme comme à une femme, il plaît au plus grand nombre. Bref, c’est l’une de nos valeurs sûres parmi nos nombreuses recettes des breuvages.

Vous êtes gourmand, vous vous trouvez au bon endroit.

La fève de cacao, ce n’est un secret pour personne, est un ingrédient de choix dans les pâtisseries. Les Chocolatiers ont une préférence pour une variété bien particulière de fève : la Criollo.

La Criollo présente de nombreux avantages si on la compare à une fève plus classique. Elle est beaucoup moins amère et offre un parfum plus intense après torréfaction.

Nous prenons soin de retirer le grué, la peau qui recouvre la fève. C’est une partie qui potentiellement peut apporter de l’amertume. Une fois mise en morceaux, la fève peut être mise en macération avec la vanille Tahitensis.

Si l’on considère que les rhums arrangés sont majoritairement utilisés en apéritifs, cette composition rentre dans la catégorie des spiritueux qui accompagneront avec excellence tout type de desserts. N’hésitez pas à être créatif, et à détourner l’usage du rhum arrangé pour l’utiliser flambé sur une crêpe, en composition d’un brownie ou d’un baba au rhum, ou encore en trou normand avec une glace vanille…

Vous aimez les spiritueux puissants, riches et longs en bouche. Vous vous trouvez sur la bonne page, car le rhum arrangé Café – Vanille remplira toutes vos exigences.

En partenariat avec un torréfacteur local, nous avons testé de nombreux grains afin de convenir du meilleur profil. Nous sommes presque allés jusqu’à réaliser des tests d’alchimistes…

Après avoir expérimenté une dizaine de grains d’origines différentes, nous avons choisi de porter notre attention sur un arabica du Nicaragua. Ce grain offre naturellement des notes caramélisées, portées sur la fève de cacao et la noisette.

C’est un rhum arrangé complexe, riche et long en bouche que vous apprécierez. Avec un profil torréfié, il sera particulièrement affectionné par les amateurs de whisky notamment écossais.

Souvent utilisé en infusion à chaud, le thé nous révèle des saveurs étonnantes en macération à froid. Toujours intéressés par les parfums complexes, nous avons testé plusieurs thés afin de définir quel profil aromatique nous souhaitions pour notre arrangé.

C’est un thé sombre Pu Erh du sud de l’Himalaya en Chine qui nous a conquis. Il a fermenté plus longtemps qu’un thé noir. Associé à de la cannelle de Ceylan, du Clou de Girofle et de la Cardamome, la macération fut concluante.

Nous avons obtenu un rhum arrangé dont les arômes nous rappellent certains rhums vieux, avec le retour en bouche de notes boisées et de pains d’épices, associé avec des notes fraîches de canne à sucre. Il est prédisposé à être consommé pendant les fêtes de fin d’année, mais aussi pendant les périodes plus chaudes, servi un peu frais.

Les rhums arrangés comptent évidemment dans leurs rangs des parfums de fruits exotiques, des fruits rouges, des fruits ou des légumes cultivés à proximité, mais aussi… Des épices !

Le berceau du rhum arrangé se situant bien sûr dans l’Océan Indien, il était tout naturel de vous proposer un rhum à base d’épices. Quoi de mieux que de déguster un rhum arrangé aux épices originaires d’Inde : le Chaï Masala.

C’est un mélange puissant en bouche auquel il faut s’attendre, mais avec la douceur d’un rhum arrangé. Très riche, il vous rappellera les rhums Spicies d’origine Britannique. Autant appréciable par les amateurs de rhums arrangés que de rhums vieux, de par sa complexité et sa longueur en bouche.