Le rhum arrangé Schrubb est LA boisson emblématique des Antilles Françaises.

Il est réalisé par toutes les familles en Guadeloupe et en Martinique, notamment durant les fêtes de fin d’année ou mariages. Suivant les personnes, les proportions de la recette de ce rhum arrangé de Noël diffèrent et certains ingrédients peuvent venir compléter le breuvage, comme des grains de café par exemple. Il nous fait d’ailleurs un peu penser au 44 (boisson issue de macération, typique dans l’ouest de l’hexagone) dans sa composition.

Nous avons repris la recette et l’avons adaptée pour obtenir une création originale. En effet, nous utilisons uniquement la pulpe des oranges Bio Tarocco de Corse pour qu’ils délivrent leur parfum au maximum en supprimant facilement l’amertume.

La pulpe des oranges est accompagnée par de la Cannelle de Ceylan du Sud de l’Inde. Cette variété, très différente de celles que l’on retrouve en grandes surfaces, offre un côté boisé, fin et frais. La Vanille Tahitensis, variété très prisée par les restaurateurs et les pâtissiers, nous propose des arômes suaves de caramel, de tabac et de cuir.

Petite originalité : nous rajoutons à la macération de la Baie d’Andaliman. Il s’agit d’un poivre d’une grande complexité, alliant les parfums de miel, d’agrumes et d’anis étoilé.

L’ensemble vous propose une création riche et complexe, une association harmonieuse et équilibrée.

Comme ce punch est très consensuel, il ferait un parfait cadeau d’invité pour un mariage ou anniversaire. Si vous avez un évènement à fêter, n’hésitez pas à nous demander une personnalisation de votre étiquette de bouteille.

Notre Rhum arrangé Pomelo-Timut est fait avec un agrume unique – le Pomelo Bio Star Ruby de Corse.

C’est un agrume unique, né de l’hybridation entre l’orange et le pamplemousse, qui offre des saveurs plus douces et rafraîchissantes que le pamplemousse.

À l’instar de nos autres créations comme le Citron Vert – Gingembre et le Schrubb, le Pomelo bio de Corse n’échappe pas à la règle et est soigneusement découpé en suprêmes pour révéler toutes les nuances de saveurs d’agrumes.

Débarrassée de sa peau, de son zeste et de son ziste, la pulpe de pomelo est mise en macération lente pour révéler son plein potentiel.

Cette macération permet d’extraire une fraîcheur incomparable et une fine amertume, caractéristiques de ce fruit.

Le poivre de Timut est souvent utilisé en pâtisserie pour rehausser les desserts à base de fruits rouges, d’agrumes ou de chocolat. Dans les plats salés il se marie bien avec les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches.

Dans notre recette de rhum arrangé pomelo-timut, les arômes naturellement d’agrumes se marient parfaitement avec le pomelo, apportant une note épicée et un coup de peps à la composition.

Le résultat est un rhum arrangé très agréable en bouche, qui combine douceur et épices de manière harmonieuse.

La touche exotique de ce poivre atypique qui vient du Népal, persiste délicatement au palais.

Bref, ce rhum, c’est une petite douceur épicée.

Il s’agit de notre premier-né dans la famille des agrumes. Nous avons longtemps cherché à supprimer l’amertume dans nos compositions, et le meilleur moyen d’y parvenir fut de travailler uniquement les agrumes en suprêmes, c’est-à-dire simplement la pulpe sans peau ni membranes.

En travaillant de cette façon, la fraîcheur du citron vert emplit la bouche d’entrée de jeu tout en douceur. Le gingembre que nous utilisons nous provient de Kerala, un état du Sud de l’Inde. Cette épice ayant des propriétés aromatiques très puissantes, nous ne lui laissons que quelques jours pour accompagner le fruit en macération. En limitant son temps de macération, il vient délicatement se poser en seconde note sans masquer les arômes de l’agrume.

Cette composition offre une certaine longueur, un très bel équilibre et une douceur très surprenante, avec des notes parfumées et légèrement poivrées en fin de bouche.