SIDAMA (Affinage Café-Vanille)

VANILLE (Affinage Vanille-Cannelle)

Toujours sur la base d'un rhum agricole vieux des Antilles Françaises, voici notre deuxième affinage.

Nous l'affinons avec un arabica de la région de Sidama en Ethiopie.

La canne fraîche se fait sentir dès la première gorgée, pour ensuite fondre dans des notes douces et rondes de caramel et de pains d'épices.

L'arabica lui confère une longueur en bouche impressionnante.

Le rhum agricole vieux des Antilles Françaises (VO) a vieilli 3 ans en fût de chêne.

On retrouve cette fraîcheur incomparable de la canne avec une attaque plutôt franche ouvrant sur des notes d'agrumes, immédiatement arrondie par la Vanille Tahitensis de Bali.

Viennent ensuite des notes boisées et épicées avec la Cannelle de Ceylan, qui s'installe durablement au palais.