Rhum Arrangé Citron Vert-Gingembre

Il s’agit de notre premier né dans la famille des agrumes. Nous avons longtemps cherché à supprimer l’amertume dans nos compositions, et le meilleur moyen d’y parvenir fut de travailler uniquement les agrumes en suprêmes, c’est-à-dire simplement la pulpe sans peau ni membranes.

En travaillant de cette façon, la fraîcheur du citron vert emplit la bouche d’entrée de jeu tout en douceur. Le gingembre que nous utilisons nous provient de Kerala, un état du Sud de l’Inde. Cet épice ayant des propriétés aromatiques très puissantes, nous ne lui laissons que quelques jours pour accompagner le fruit en macération. En limitant son temps de macération, il vient délicatement se poser en seconde note sans masquer les arômes de l’agrume.

Cette composition offre une certaine longueur, un très bel équilibre et une douceur très surprenante, avec des notes parfumées et légèrement poivrées en fin de bouche.